Будущий священник родился 14 августа 1927 года в многодетной крестьянской семье благочестивых родителей Филиппа и Ксении Давыдовых, проживавших в селе 1-е Шемякино Стрелецкого района Курской области. В 1944 году окончил семилетнюю школу. До 1952 года работал в сельхозартели.
В 1952 году поступил на учебу в Минскую духовную семинарию, которую успешно окончил в 1956 году. В то время само намерение поступить в духовную семинарию было актом мужества. Окончив полный курс Минской семинарии Николай Давыдов был направлен для продолжения духовного образования в Московскую духовную академию, которую в 1960 году окончил со степенью кандидата богословия.
В 1957 году был венчан с Раисой Борисовной Уткиной, в браке с которой родилось трое сыновей.
14 сентября 1958 года в Воскресенском храме в Сокольниках города Москвы Преосвященным епископом Дмитровским Пименом (Извековым), будущим Святейшим Патриархом Московским и всея Руси, Николай Давыдов был рукоположен в сан диакона. 13 сентября 1959 года епископом Пименом рукоположен в сан пресвитера.
В 1960-1962 годах проходил приходское служение на приходах Костромской епархии, в 1962-1964 годах – в Смоленской епархии. С 1964 года отец Николай клирик Курской епархии, проходил настоятельское служение на приходах Преображенского храма сл.Замостье Суджанского района, Всехсвятской церкви и Никитского храма города Курска, с 1988 года являлся клириком, а с 4 февраля 1993 года до 22 августа 2019 года - настоятелем Николаевского храма г. Курска.
Со дня открытия в Курске духовного училища (1990 г.), затем преобразованного в духовную семинарию (1991 г.), отец Николай много лет нёс послушание преподавателя церковно-исторических дисциплин, пользовался большим уважением и любовью воспитанников курской духовной школы.
В 2005-2019 годах на протоиерея Николая было возложено послушание духовника Курской епархии и Курской духовной семинарии.
В Николаевском храме Курска была построена новая колокольня, возрождена воскресная школа, приход стал активно заниматься социальной и благотворительной деятельностью.
Митрофорный протоиерей Николай Давыдов 55 лет ревностно трудился в Курской епархии. Отец Николай участвовал в общественной жизни города Курска, был участником многих областных мероприятий, ведя работу по патриотическому воспитанию подрастающего поколения.
За многолетнее и ревностное служение протоиерей Николай Давыдов Священноначалием Русской Православной Церкви был награжден многими церковными иерархическими наградами, включая право ношения креста с украшениями (1979 г.) и митры (1988 г.). Отец Николай был награждён церковными орденами преподобного Сергия Радонежского III степени (1984 г.), святого равноапостольного князя Владимира III степени (2000 г.) и орденом преподобного Серафима Саровского III степени (2008 г.), а также наградами Курской епархии: Знаменской медалью и медалью преподобного Феодосия Печерского.
В 2008 году Президентом Российской Федерации Путиным В.В. протоиерей Николай за заслуги в развитии духовной культуры был награжден медалью ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени.
Духовенство и верующие запомнят протоиерея Николая как опытного духовника, очень скромного, высокообразованного и интеллигентного пастыря, священник заслуженно снискал уважение собратьев-священников и любовь многих и многих прихожан-курян.
Воскресший Господь и Спаситель наш Иисус Христос да упокоит душу новопреставленного протоиерея Николая в селениях небесных, идеже праведные упокояются, а всем скорбящим об этой утрате да подаст утешение и Свою благодатную помощь.
Курская епархия выражает глубокие соболезнования сыновьям протоиерею Владимиру, протоиерею Александру и Леониду Николаевичу, всей семье и близким почившего протоиерея Николая.
Вечная память усопшему протоиерею Николаю!
Отпевание новопреставленного протоиерея Николая Давыдова состоится 8 июня в Николаевском храме г.Курска (ул.Комсомольская, дом 2). Начало Божественной литургии в 8 часов утра, в 10 часов начнётся чин отпевания. Погребение усопшего состоится на Северном кладбище города Курска на семейном участке.